广州番禺学肠粉做法到哪里学

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制作肠粉首先要浸米洗净，将其磨成米浆，均匀地倒在蒸架上。然后自选加肉片，加虾仁，加牛肉，加生鱼片，加猪肝，加油条，加鸡蛋，又或者口感更丰富点，来双拼，三拼。馅料放齐后，蒸架放进蒸笼。氤氲的蒸汽，弥漫在蒸笼里，促使食材迈向可食用的质变。几分钟后，把蒸架取出，迅速把肠粉刮下来，切段，铺平在盘子上。然后，浇上精心制作的酱油。这就是遍布广州大街小巷的肠粉。

肠粉米浆、酱汁和汤汁的制作时间一般是根据配方来决定的，不同的肠粉配方，就会有不同的制作时间。假设拿食为先的肠粉来举例的话，米浆的制作时间在10分钟左右（泡米时间大概在4-6个小时）。酱汁和汤汁的制作时间大概在1个小时，另外还要用肠粉机来蒸熟，如果把肠粉机的水先烧开的情况下，蒸一份肠粉的时间大概是在20秒钟左右。

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