酵素定義:
酵素又稱為『酶』,是一種由蛋白質或胺基酸所組成具有特殊生物活性的物質,存在於具有生命的動植物體內,是維持人體正常機能重要物質。
新陳代謝酵素:
聯結酶、分解酶、轉移酶、異構酶、水解酶、氧化還原酶。(人體能自行生成,用於推動身體生化反應)
消化酵素:
澱粉分解酵素、蛋白質分解酵素、脂肪分解酵素、乳糖分解酵素、蔗糖分解酵素、纖維分解酵素。
(人體一生分泌量有限,隨著時間慢慢減少,需依賴食物補充)
食用酵素:
食用的酵素產品大多使用蔬果加入酵母菌發酵而成。藉由植入的菌株將蔬果內的細胞壁分解並且萃取出「植化素」(Phytochemicals)。