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黑豚又叫荷兰猪、豚狸，是近年选育推广的新型珍贵经济动物，属哺乳纲啮齿类，全身黑色，黑毛、黑眼睛、黑脚趾、黑耳朵，体长30——50厘米，成豚体重l公斤左右。豚肉细嫩鲜美，天腥膻味，富含黑色素、元素晒和锌含量也十分丰富、铁质会量超过鱼，豚皮经过烹妊，由原来的白色变为光亮的黑色，是一种典型的黑色食品。其皮毛乌黑发亮，毛长2一3厘米，皮薄而软，富含胶质，具有很高的工业利用价值。 黑豚集观赏、肉用、药用、皮用、毛用于一体，是倍受各界专家好评的特养新秀，其开发价值巨大，是农村一条新兴的致富门路。