供应 烟笋

供应 烟笋

一、先选择适量优质大竹笋，并把大竹笋放在清水中浸泡，注意清水应淹过大竹笋；
二、每天待水出现褐色时，应及时把水换掉，每天至少应换两次清水，这样要持续3—4天；
三、然后把大竹笋捞出来，用刀切成一寸左右的小段，放在锅中煮到六成熟。并注意水烧开到水变色时，应及时把水换掉，以免涩水煮到大竹笋肉里面去了，而导致大竹笋不好吃，换水至少应连续3—4次；
四、再把大竹笋捞出，并放在清水中浸泡，注意水应淹过大竹笋，保持每天至少换两次清水。若需要用大竹笋做菜时，应提前两三个小时把大竹笋捞出，放在筲箕中把水滴干；
五、若用大竹笋炖腊猪蹄、大竹笋炖腊排骨等菜时，可先用适量的菜籽油爆炒大竹笋，再放点佐料，如：花椒、生姜、三奈、八角等，这样大竹笋吃起来更加鲜美，入盐。