徐州铜山正宗小笼包制作教程在哪里学

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小笼包起源于上海南翔，也是江南地区很有名的小吃美食，但各地口味会有一些差异，比如常州味鲜，无锡味甜等。要学习小笼包，其要点在于皮薄馅靓。南翔小笼包为上海效区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；出笼时任意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。

小笼包制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上要有明确的规格标准，特别是包子褶花匀称。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国友人的青睐。

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