一、鑫瑞预糊化淀粉的特性
预糊化淀粉是一种经过加工的变性淀粉,使用时只要用冷水调成糊,免除了加热糊化的麻烦,给人们的应用带来极大方便。
淀粉糊化生成糊精。构成淀粉和糊精的单元都是葡萄糖,但是淀粉含有葡萄糖单元的数目比糊精要多,淀粉糊化实际上是淀粉的不完全水解(淀粉完全水解的产物是葡萄糖,麦芽糖也是淀粉的不完水解产物,但麦芽糖只含两个葡萄糖单元,比糊精含有的葡萄糖单元要少)。淀粉遇碘显蓝色,而糊精遇碘显红色,麦芽糖和葡萄糖遇碘均不显色。
二、鑫瑞预糊化淀粉的生产及应用:
淀粉是用玉米、甘薯、马铃薯、木薯、小麦等为原料生产的多糖。我国目前的淀粉生产量达150万吨。普通淀粉是食品、制药的原料。我国的淀粉深加工研究的不够,限制了淀粉产量和经济效益的增加。普通淀粉经过一定的物理、化学的处理,可得到多种变性淀粉,如预糊化淀粉、糊精、酸化淀粉、碱化淀粉、氧化淀粉、阳离子淀粉、酯化淀粉、羧甲基化淀粉、交联淀粉和接枝共聚淀粉等。变性淀粉广泛应有和造纸、食品、纺织、日化、化工、石油等部门。变性淀粉是一个很有发展前途的产品,对扩大普通淀粉用途、增加经济效益十分重要。