星湖乙基麦芽酚 纯香型 增味剂 食品添加剂 ***保障 厂家

“星湖”牌乙基麦芽酚的性能、用法、用量

乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末，其熔点约

90℃，无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。1克本品可溶于约55毫升水，10毫升95%乙醇，17毫升丙二醇或5毫升***。

本公司生产的乙基麦芽酚，目前分纯香型及焦香型两类：

纯香型：其水果香味突出，添加进各种不同的水果、凉果制品、***果汁，各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油，中成药、化妆品及各种烟用香料、能明显提高果鲜味，抑制苦、酸、涩等味，获得适宜的水里香甜鲜味，同时，获得***的口感。

焦香型：有极浓醇厚的焦糖香味，对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、***、凉果制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品，能和肉中的氨基酸起作用，明显提高肉香鲜味。因而，当今酒楼食肆应用越来越广泛。

乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂，用量少，但效果十分显著，一般的添加量在

0.01到0.02%左右，有时仅几个PPM就有效。

产品

克

产品

克

饮料、水果饮料

1-5

酱油

1.5-2

冰淇淋、奶蛋糕

3-5

乳制品

1-4

饼干、面包、麦片

7.5-15

可可制品

0.5-1

肉制品、烧腊、罐头

10-50

布丁、冻糕

5-20

番茄饮料（酱、汤）

10-35

糖果、果冻

3-10

凉果、***

10-60

调味品

5-30

果香型汽水

0.2-1

注意：乙基麦芽酚容易和铁生成络合物，与铁接触后，会逐渐由白变红。因此，储存中避免使用铁容器，其溶液也不宜长时间与铁器接触，适宜放在玻璃或塑料容器中储存。生产上使用一般在后期添加，饮料及洒类与香精一起添加。