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御鸿茶业-教您炭焙铁观音是怎样炼成的

“制茶，茶定大局，火决实质，人主上下”，好的茶青起决议性作用，焙火以及茶师对火候的把控，是成茶等级的关键。炭焙工艺只能选用劣等原料制造，废品呈果蜜香，回甘特别，品味后喉咙舒爽，带有共同神韵，经过经历丰厚的制茶师精心制造，茶叶自身的杂味得到净化，营养成分得到保存与提升，是上等的茶品。

炭焙茶只能选取春秋两季传统正味铁观音。用来烘焙浓香型铁观音的原料是拣过梗的毛净茶，毛净茶曾经能够作为幽香型铁观音单独出卖，宜选取正味铁观音，且发酵水平较好的幽香型铁观音。当季的好茶更能烘焙出好的浓香型铁观音。

1、焙笼开端放到锅上预热一段时间,新焙笼能够烘久一点去除异味，旧焙笼则留意清洗洁净。

2、焙茶:选择颗粒比拟平均的茶叶停止烘焙。茶叶数量不能太多，一笼普通在4-5斤净茶，数量多厚度大,烘焙不平均。慢烘细焙是为了使茶叶到达香气与口感的圆满均衡

3 炭焙铁观音在炭焙需求前期准备***桂圆等果木炭用来烘焙，其他资料看上去也比拟简单：草灰、大铁锅、木屑、焙笼、铁锹。

4、生火:暂时削一些木屑木块,越薄越好,架在锅底点燃。生火时,在拍打压实木炭之前要用扇子扇一下整锅炭,使木炭里外烧得通透,充沛烧透(红透,无烟),然后打压拍实,使木炭紧凑，空隙越小熄灭速度越慢,保证耐久性。

5、拍实打压平均后，洒薄薄的一层草灰,约0.5-0.8CM,整个炭面全部盖住，接触空气少,氧化熄灭慢,还起到保温和调理温度的作用。盖灰后要肯定灰里的梗和其它草碎完整熄灭,没有任何烟冒出。