湖南特产剁辣萝卜干拌饭拌面下饭菜

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湖南特产剁辣萝卜干拌面拌饭下饭菜 开胃好酱菜。

剁辣萝卜干是一道传统的汉族小吃，用鲜萝卜、辣椒、食盐、腌制而成的辣、脆、咸、甜的家常小菜。

腌制好的萝卜干都是采用真空密封包装的：首先将坛子洗净晾干，用蒸汽或盐水及酒精消毒，然后将五香萝卜干装入坛内层层压实，上面加入炒盐封头。用牛皮纸涂上碱水封坛口，不能透气，放在阴凉通风处保存，这样保存的剁椒萝卜干鲜、辣、香，脆时间也比较久。

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