日常生活中使用的植物油大多数都是热榨油,热榨油出油率高,操作简单在破碎高温的环境下促使蛋白质变性,降低油脂粘度等。但是热榨油过程中的高温榨油使油料中的生物活性物质在压榨过程中损失很大,造成资源浪费。
除了热榨油还有一种方法是冷榨油,冷榨油主要通过冷榨油机进行操作,具有天然特性,避免了传统高温榨油加工产生的不利影响。冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽,完整的保存了油中生理活性物质,冷榨油原汁原味,是健康生活的选择。
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