重庆麻辣烫

重庆麻辣烫 悠悠千载中华史，漫漫上下五千年。长江、黄河流域的历史文明可谓源远流传，生活在这一带的纤夫有着“肩拽过江滩险，铁脚磨平岁月艰”的血泪史，急流险滩、日晒雨淋、饥寒交迫，躬背爬行，那是江上一道独特又辛酸的风景。巴东县境内的神农溪流域迄今仍存，或许你还能听到那激荡嘹亮的船工号子……

相传清朝末年，一对恩爱的新婚夫妇，家中十分贫苦，生活所迫，丈夫当船工纤夫，当地恶霸横行，雇主骄横跋扈，拉纤的日子备受煎熬，且常见一个年约五旬的阿婆手挎竹篮在江边驻足徘徊。丈夫衣不蔽体，食不裹腹，备受奴役之苦，身体日渐消瘦。一日，终因体力不堪晕倒在江边，正巧那位阿婆经过，见他尚有气息，赶紧垒了石头，从竹蓝中取出瓦罐，舀了江水，撸把干柴生火，水开，取出野菜、野山椒等烫熟，顿时，香味扑鼻，热汤喂入一小口，人虽虚弱，却是食欲大开，精神陡增，喝了个干净！

丈夫对阿婆的救命之恩十分感激，对这就地取材的美味赞不绝口，并问其为何常在江边观望游走，问及此处，阿婆长长叹了口气：她有一个儿子，一年前被恶霸征作船工做苦力，可在五个月前，同船的人就再也没有人见过她的儿子，有的说是被恶霸打死了，有的说是劳累饥饿过度致死，有的则说是被江水冲走了，就这么杳无音讯，伤心之处，不禁老泪纵横，于是每日必沿江观望守侯……听及此处，丈夫感同身受，扑通下跪：“阿婆，您就是我的亲人，倘若我能活着走出这里，我给您养老送终！”阿婆听后哽咽不已。临别时，突然想起还不知阿婆如何称呼，便对着阿婆蹒跚远去的背影大喊：“阿婆，如何称呼您？！”阿婆闻后转身笑了笑，消失在江岸上。捧着热气犹存的瓦罐，他看到底部刻着一个“吉”字……

此后，船工纤夫们都叫她吉阿婆，并对这种“救命”的美味赞不绝口。直至后来，恶霸土匪得以消灭，夫妻团聚，可方圆近百里的村庄都没有再见吉阿婆的身影，经妻子提醒，吉阿婆也许还在江边等待着她的儿子。丈夫这才恍然大悟！终于，得以和老人团聚，共享天伦！而后夫妻俩经常怀念那种涮烫美食，便把底汤再加以调配熬制，更是香浓无比，即可裹腹，又可躯寒祛湿，置于挑担两头沿街叫卖，大受欢迎！

虽然辛酸的纤夫年代已离我们远去，但勤劳、坚韧、善良的精神留给了我们且会生生不息。“吉阿婆”根据麻辣烫传统做法，再配以十几种精心调配的中草药，采用含有现代生物科技的提炼技术：以鸡骨、猪骨、牛骨以及蘑菇等为原料，提取出更高纯度（比味精鲜度高出25倍、比鸡精高出15倍）的纯动植物绿色调味品，且充分保留了骨肉特有的高蛋白、钙的营养成分，及蛋白质、肽等的原汁原味，科学萃取融合而成， “各取腹所需，各吃口所长”。辣而不躁，香而不腻，即烫即食，四季皆宜。

目前，“吉阿婆”在全国已经开设了近800家连锁合作店，品牌形象、产品口味皆深入人心，广受好评！“吉阿婆” 继承了传统小吃的精髓，把街头小吃搬入舒适的店堂，让更多的人分享其中的美味！吉阿婆麻辣烫的丰富胶原蛋白吉阿婆的营养价值在于那个鲜美醇厚的汤底。汤底中含有多种营养成分，其中丰富的要算是“天然骨胶原”，也称作胶原蛋白（HTC）。由中国农业大学食品科学与营养工程学院权威鉴定结果表明：吉阿婆的骨泥浓缩汤料样品中含有丰富的胶原蛋白，约占总蛋白质含量的15.5％。与其他骨汤料相比，已经达到较高的水平。“胶原蛋白”是人体骨骼和皮肤的自然成分，有利于皮肤的更新，以及骨骼、软骨、关节等部位损伤的复原。“胶原蛋白”是动物体内含量多的蛋白质，遍及全身各个组织器官。其主要功能是为了维持皮肤和组织器官的形态和结构，也是修复各损伤组织的重要原料物质。胶原蛋白主要是由甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸等组成，在一般蛋白质性食物中较为普遍。长期食用动物胶原蛋白对人体皮肤表面有一定的滋润作用。吉阿婆麻辣烫的丰富钙质除了胶原蛋白外，鉴定结果显示吉阿婆麻辣烫的汤底中含有多种类的矿物质，其中“钙”（Ca）含量为突出，是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。据科学报道，成年人每日约有700毫克的钙进行更新，因此必须从食物中摄取钙，吉阿婆麻辣烫一碗汤的容量是360ml，含钙量高达1,600毫克。它对于心脏的正常搏动，血液的凝固、肌肉和神经正常兴奋性的传导、许多种酶的激活，均发挥重要作用。