普宁烧腊技术培训潮州正宗烧鸭包教会

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揭阳汕头澄海哪里有教烧腊技术揭西烧鸭专业配方教学烤鸭、烧鸭可以说是很受百姓喜欢的一道美食，其烧烤技术不难，而且价格也实惠，所以消费者就多，在广东也有不少的烤鸭店，但是烤鸭技术培训要去专业培训学校才行，学习正宗烤鸭技术，汕头香滋恋专业烤鸭技术培训，专业老师手把手教学，帮助学员更快学会烤鸭技术。

烤鸭技艺是经过多次反复改进。如前所述，唐代的烤鸭方法是“明火暗味烤活鸭”，宋时变为“埋鸭于煻（tang)灰中烤而熟之”，元代采取放羊肚、调料于鸭腹内，投入焖炉中，通过炉墙的热度将鸭焖烤而熟。由于这种方法“火力文而不烈”，烤出的鸭子外皮焦黄，肉质鲜嫩，“一咬就流油”，而不觉腻。清代烤鸭技术又有了新的改进，烤制前，鸭子要经过打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等八道工序处理。在烤法上，曾出现过用烤乳猪的炉制作“挂炉鸭”，即是以枣、梨等木为燃料，靠炉壁的反射作用将鸭用明火烤制而成。

特点是色泽枣红， 外皮光亮，入口即酥，味道香甜。解放后，烤鸭技术又得到了进一步发展，变原来的口吹气为气泵吹气，使之更加符合卫生要求，同时变过去烧秫秸为木炭（或煤气），风味更加突出。