揭阳现捞卤菜教学汕头卤菜培训更专业

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潮州普宁澄海哪里有教卤菜技术惠州正宗凉拌菜酒料教学现捞是近两年兴起的一种新型卤菜模式。现捞和传统卤菜大的区别在于当着客人的面卤制，带有一定的热度。味型有微辣回甜——辣度可以调整，麻辣鲜香，选用的香料都是经过打碎。提前将香料和辣椒花椒熬出味道，做过卤菜的都知道要加入老卤和卤油，然后调色。有些用糖色、有些用红栀子加黄栀子。

现捞培训介绍：

1、了解熟食卤菜的基本理论知识

2、了解和识别配料中草药的功效，真假，优劣，作用，配比用量

3、学习对食材的清洗，腌制，整形，去腥，增香

4、学习卤料包—从认识香辛料开始—到配制料包—到心中有个全能配方—达到学员运用自如。

5、学习卤水制作—从自来水—到熬制高汤—到调味—到卤制—到老卤循环——到怎样保存，全程数字化，傻瓜式教学。

6、学习卤制——从市场买肉—到生货处理拔毛去腥—到增香—卤制增香—出锅卤菜装盘—学员自己反复实践操作，保证学员出师制作正宗的味道。

香滋恋郑重承诺：每一个卤菜培训学员我们都是包教包会，学会为止，所以学员根本不用担心学习时间不够学不会。