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在河南，很多城市都有回民区，比如郑州的管城区，洛阳瀍河区，开封的顺河区等等。全省147.7万少数民族人口中，回族人口就占125.8万，成为仅次于宁夏和甘肃的第三大回族人口集聚省份。很多人对“清真”的追捧和喜好，甚至已经达到了一种狂热的程度。但我们真的了解“清真”吗？

在古汉语词汇里，“清真”一词常被道家用来表示“纯真朴素”、“幽静高洁”，北宋词人周邦彦给自己起了个号叫“清真居士”，就是图一个朴素纯真之意。

但是，在如今的中国，“清真”和回民挂上了钩：飞机火车上可以提供“清真餐”，河南很多地方都有“清真寺”，回族餐馆里挂着大幅的“清真言”，回族小吃的摊位上还挂着一张伊斯兰教协会颁发的“清真认证”。

这要追溯到明清时期，中国的伊斯兰学者介绍伊斯兰教的时候曾使用“清静无染”、“真主原有独真，谓之清真”等词句来称颂伊斯兰教所崇奉的真主安拉，所以伊斯兰教才有了“清真教”的称呼。

后来回族的穆斯林越来越多地将“清真”一词使用在对伊斯兰教的称颂和解读中，认为清则净，真则不杂，净而不杂是为“清真”，如此，“清真”一词与伊斯兰教的关联便渐渐牢固了起来。

在汉人的理解里，回民不吃猪肉，所以，没有猪肉的食物都可以叫清真。然而事实并非如此，“清真”二字已经成为伊斯兰教在中国的代名词，拥有着包括生活准则、制度、规范等各个方面的内涵，而绝不只是“不吃猪肉”这么简单。

在饮食上，根据《古兰经》规定，除了猪肉以外，动物的血液、自死物和非安拉之名而宰的动物都是不能吃的；牛羊肉都要经过阿訇的诵经屠宰才能食用。不能喝酒，也不能使用任何含有酒精成分的物品。

河南集齐了56个民族，其中回族人数最多，但是维吾尔、哈萨克、保安、东乡、撒拉族、乌孜别克、塔塔尔、塔吉克、柯尔克孜等民族也信仰伊斯兰，因此，他们也有同样的诉求。

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