供应棒棒冰稳定剂

恒宇 DN-2A 型 ( 棒棒冰稳定剂的应用 ) 一、配方（%）： 白砂糖 5.00 恒宇 DN-2A型 0.25 果葡糖浆 5.00 AK 糖 0.02 甜蜜素 0.06 阿斯巴甜 0.01 柠檬酸 0.18 苹果酸 0.10 柠檬酸钠 0.03
0.03 盐 0.02 乙基麦芽酚 0.006 香精 0.10 水 总量 100 二、特征： 透明度高，稳定性佳，流动性好；棒棒冰冻后，冰晶细小，口感松脆清凉。 三、操作工艺： 1. 白糖及恒宇 DN-2A 混匀，干拌搅匀，加入烧料缸；加入果葡糖浆。 2. 定量。 3. 烧料至 95℃ ，保温 10 分钟。 4. 保温后加入甜蜜素、 AK 糖及阿斯巴甜；加入。 5. 柠檬酸、苹果酸及柠檬酸钠用水溶解。 6. 浆料在 90℃ 左右，加入用水溶解的酸液，加入色素、香精。 7. 灌装生产、二次灭菌（ 85℃ ， 20 分钟）。 8. 冷却、包装。 四、该复合乳化稳定剂的执行标准：GB26687-2011