北京脆皮炸鸡加盟 「凯尚达」技术高

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凯尚达餐饮管理有限公司总部坚持以”诚信为首，放眼全国“的长远经营眼光，将美食推及全国各地。美味香炸鸡主要经营的产品：炸鸡块，鸡叉骨，牙签肉，鸡柳，鸡腿，翅中，翅根等几十种产品，我们腌料配方是经过传统的制作工艺与现代科技相结合精心秘制而成，所做出来的炸鸡产品外焦里嫩，色泽金黄，香气扑鼻，回味悠长，老少皆宜，充分得到了广大消费者的认可，是炸鸡行业中的佼佼者!

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这样做脆皮炸鸡，外酥里嫩不油腻，香味在十米之外就能闻得到

一到开学，街头巷尾的炸鸡快餐店，香味在十米之外就能闻得到，像一只无形的爪子挠着我们的胃。

今天，就教大家做一只“香酥炸鸡”，将一只保鲜袋充分包裹住整只鸡，调配出好吃的腌料，充分揉捏搓匀做“马杀鸡”，冷藏一夜确保入味，香味绝不输网红炸鸡或烤鸡店。

这样做脆皮炸鸡，外酥里嫩不油腻，香味在十米之外就能闻得到

配料

材料A

清远鸡1只；黑胡椒15g；生姜粉10g；洋葱粉20g；盐15g；

材料B

低筋面粉150g；生粉150g；盐6g；椒盐15g；黑胡椒10g；

材料C

中筋面粉100g；生粉150g；鸡蛋1个；牛奶40g；

制作步骤

1.鸡处理干净后用厨房纸吸干水

2.把材料A中的调料均匀涂抹在鸡身上

3.抓捏抹匀至充分吸收

4.用保鲜膜包住放冰箱冷藏1夜（12小时以上）

5.准备容器，按照材料B称重好材料

6.另取容器，称量材料C

7.将步骤6的材料混合成面糊状态

8.取出冷藏腌制好的整鸡，将面糊均匀涂抹上去

9.再放入步骤5中，沾上干粉

10.干粉沾厚点，用手抓捏，使其呈现鳞片状即可

11.将鸡放入炸蓝中，进行烘烤，空气炸锅温度设置为200°，时间30分钟，功率1800W

12.烘烤过程中可以随时打开观察鸡外皮的上色程度，控制好时间及温度直至烤完出炉

成品

这样做脆皮炸鸡，外酥里嫩不油腻，香味在十米之外就能闻得到

【小贴士】

腌制鸡身的时候要多加抓捏，可以更好入味，帮助鸡肉松弛；

腌制时间不要短于12小时，确保入味；

面糊可以根据自己的喜好进行调整，我个人是比较喜欢吃咸香类型的；

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